Lækker hjemmelavet Aïoli

Jeg elsker aioli!  Jeg bruger det som dip, til at smøre på brødet og til at blande i en en god hvidløgsdressing. Aioli kan bruges til alt og så er det jo dejligt nemt og hurtig at lave og kræver kun nærmest kun en el-pisker og en skål.

1 stor portion:

• 2 Past. æggeblommer
• 1-2 dl Smagsløs olie (Her bruger jeg oftest solsikkeolie)
• ½ dl Ekstra jomfru olivenolie
• ½ tsk Dijon sennep
• 2 tsk Citronsaft
• 1 tsk Salt
• 3 fed Hvidløg (Evt. flere hvis den ønskes stærkere)

Først laves en almindelig mayonnaise ved at piske æggeblommerne og langsomt tilsætte olien. Tilsæt olien dråbevis til at starte med, for at undgå at mayonnaisen skiller. Langsomt kan mere og mere olie tilsættes til man opnår den ønsket konsistent.
Hvidløgene pressen og vendes i mayonnaisen, og der smages til med sennep, citronsalt, salt og peber, brug evt hvid peber. Aiolien opbevares på køl.