Bryllupskage til ungt par

Denne Bryllupskage er til et ungt par, hvor manden er landmand og pigen sygeplejerske, men også er opvokset på landet. Derfor skulle der også gøres lidt sjovt ud af topfigurene som blev til en ko og en gris. Monogrammet er også håndformet i fondant.

Bryllupskage til læge/sygeplejerske par

En mere enkel og neutral Bryllupskage. Fyldet er brownie, hindbærfyld, og lyse marcipan/hvid chokolade lagkagebunde. Kagen er smurt op med en hvid chokolade ganache og overtrækkes med et meget tyndt lag fondant på 2 mm..

Det var min kærestes faster som er sygeplejerske skulle giftes med en læge. Og derfor skulle der gøres lidt sjov ud af topfigurene. Så topfigurene illustrerede en læge som var 'under tøflen'. Dog mente han selv at det illustrerede hans frieri 😋😋

Roserne er store mørkerøde bonderoser af fondant. 

Hello kitty figur

En veninde skulle bruge Hallo Kitty pynt til en børnefødselsdagskage. Hallo Kitty er en meget nem figur at lave da den egentlig kan laves meget simpel af en masse runde figurer. Jeg har lavet en lille "How to" nedenunder, så du selv kan komme igang :)

Studenterhuer - Lagkage

I sommers blev to af de unge piger  på min arbejdsplads studenter. De ville selvfølgelig meget gerne have nogle fine kager de kunne servere til deres studenterfester. Eftersom jeg havde en storbryllupskage til 150 mennesker til samme dag kunne jeg ikke nå at lave det hele til kagerne, så de fik stukket nogle opskrifter i hånden og vejledning i processen og hvordan kagerne skulle lægges sammen dagen. Jeg var med dem i køkkenet undervejs til at hjælpe imens jeg lavede Bryllupskage. Da kagerne så havde sat sig, hjalp jeg dem så med at smører op, overtrække og pynte kagerne.

Den ene blev htx-student og den anden blev hhx-student, så huerne skulle have to forskellige farver. 

Kagerne er først opsmurt med en hvid chokolade ganachen, hvorefter den er overtrækkes med et tyndt lag (2 mm) hvid fondant, og herefter er den pyntet med bånd af fondant i den farve der passer til uddannelsen, pyntet med fondant knapper i siden med klasse og skoleår børstet med spiseligt sølvglimmer. Der er lavet en sort rem, og bagpå er navn trykket ud og sat på. Mærket foran er også af fondant, håndformet og børstet med spiselig sølvglimmer. 

Lille Lauras 1 års fødselsdag

I sommers fyldte en kollegas lille pige 1 år, og det skulle selvfølgelig fejres med en lækker lille-pige kage. Hun havde forelsket sig i de bamser, jeg tidligere havde lavet til en anden børnefødselsdags kage, så det skulle være noget lignende dem - bare i lilla selvfølgelig! 😊

Det var en varm, varm sommerdag, omkring 30 grader var der udenfor, og det var alt for varmt til at lave kage, så jeg havde problemer da jeg skulle overtrække kagen, fordi fondanten nærmest smeltede væk i varmen. Heldigvis har vi på mit arbejde et meget stort køleskab, så det endte med at jeg stod derinde og overtrak, og resultatet blev ok, lige med en smule buler. 

Kagen betød af lyse lagekagebunde med en bærmousse og en god chokolademousse af chokolade med 70% kakao. 

Bryllupskage pynt

En kollega spurgte om jeg ville lave roser, topfigur, dato og monogram til deres bryllupskage, og selvfølgelig ville jeg det. Normalt laver jeg topfigurer som sidder ned, men ville denne gang forsøge mig med stående mennesker. Fondanten blev æltet sammen med tylosepulver, som hjælper det til at stive hurtigere. I en klump på størrelse med et æble putter jeg cirka en kamp en halv tsk i. Man skal være forberedt på at man ikke har uanet mængder af tid længere, så et tidspunkt vil det størkne, og så vil det begynde at revne eller sprække hvis man piller for meget ved sine figurer. Tylosepulver kan købe i specialbutikker, på nettet og i butikker som kop&kande og inspiration, hvis de har indgået samarbejde med kagebutikker. 

Mallemukken, Thyborøn

Mallemukken

I weekenden blev vi inviteret ud og spise af svigerfamilien. Turen gik helt til Thyborøn, til de røde barakker og Mallemukken. Restauranten er en gammel fiskerbåd som er vendt på hovedet. Det giver en super hyggelig og intim stemning, som man ikke finder andre steder. Der tilbydes både á lá carte og buffet. Buffet indeholdte et væld af forskellige både kolde og varme fiskeretter, friskbagt brød og diverse tilbehør. Fisken kommer hver dag frisk fra Thyborøn fiskeauktion. Derudover tilbydes og to slags specialfremstillet øl, store nok til at man kan dele. Der er både middags og aftenåbent, og priserne er bestemt overskueligt for så lækker mad. Restauranten ligger 300 m fra Vesterhavet, så efter en hyggelig middag kan man enten gå en tur på stranden, se sneglehuset, tag en tur i Nordsømusset og kigge på fisk, eller gå på havtorn jagt i alle de store buske der ligger rundt om restauranten.





Min mobil var desværre løbet tør for strøm, så billederne er fundet på hjemmesiden. MEN, det er så godt som det ser ud, og stemningen er super.

http://www.mallemukken.dk/

Bondegårdsdyr

Min nabo skulle bruge noget pynt til hendes bedatefars 80 års fødselsdag. 

Havtorn plukning

Jeg har brugt aftenen på stranden nær Humlum med min søde kæreste. Vi fik plukket en helt masse lækre havtorn! De var meget modne, så vi var nødt til at klippe nogle af de små grene af for ikke at ødelægge bærene. Nu skal de bare ordnes og puttes i fryseren, så vi har til spændende desserter hele vinteren :) 

Lakridscreme med havtorn-brombærgelé og rugknas

Igår var det Smagens dag og temaet i år var simre mad. På mit arbejde havde vi blandt andet osso buco og pulled pork på menuen. Det var rigtig gang i den, og vi var flere gange bange for at få udsolgt. Jeg blev sat på desserten og skulle lave små smagsprøver til kunderne. Desserten var en blød lakridscreme med lime hertil en sirup af havtorn og brombær og knusende rugflager. Er man til lakrids, ud over det man finder i slikposerne, så er dette end rigtig spændende dessert hvor det bløde og let bitre møder en sød sirup med med meget syrlige havtorn og sprøde rugflager. Af resterne af siruppen lavede jeg en gelé som også fungerede super godt til lakridscremen.

Lakridscreme med havtorn/brombærgelé og rugknas

Lakrids creme

500 g Græsk yoghurt 10%

1/2 L Piskefløde

4 spsk Engelsk lakrids - enten pulver eller stang

75 g Rørsukker

4 Lime - skal og saft

Sirup

1,5 dl Ahornsirup

1 dl Havtorn

2 dl Brombær

(Gelé) 3 bl husblas 

Rugflager

50 g rugflager

25 g smeltet smør

1 spsk rørsukker

Lakridscreme: Fløden piskes til skum. Hvis der bruges lakrids stang skal den knuses helt. Dette gøres enten i en blender eller ved at banke den i stykker med en hammer/kagerulle. Limeskal rives fint fra alle lime og en lime presses for saft. Flødeskummet vendes med græsk yoghurt, rørsukker, lime skal og lakrids. Bruger man en lakrids stang skal de små stykker have lov til at smelte ordenligt ud i cremen. Smag cremen til med mere lakrids og evt limesaft.

Sirup: Ahornsiruppen koges ind til cirka 2/3 dele. Brombær og havtorn tilføjes, kog meget kort op, og vendt rundt. Afkøles. (Føler man ikke siruppen er til nok, kan den alternativt jævnes med en kartoffelmeljævning)

(Gelé: Bær sies fra siruppen. Husblas udblødes i koldt vand. Husblas smeltes med det vand der hænger ved og røres i siruppen. Geléen hældes over cremen og stilles på køl til den er stivnet) 

Rugflager: Rugflager og rørsukker blandes i det smeltet smør. Det hele fordeles på bagepapir på en bageplade og bages i ovnen ved 200 grader i cirka 10 min. Vend af og til rundt i flagerne.